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      指望吃黑芝麻丸養發靠譜嗎?不是保健品更像零食

      指望吃黑芝麻丸養發靠譜嗎?不是保健品更像零食

      2022年04月06日 09:24 來源:北京日報參與互動參與互動

        于永超

        隨著“頭發焦慮”蔓延至年輕人,近年來,被認為可以“烏發”“養發”的黑芝麻丸,市場需求很旺盛。要說黑芝麻的味道也沒那么人見人愛,但商家走的是養生路線,營銷方向對準了人們對于烏黑秀發的追求。那么,吃了黑芝麻丸真能得到一頭黑發嗎?它對頭發到底有沒有保健作用?

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        黑芝麻有什么營養

        黑芝麻又名黑脂麻、胡麻、巨勝等,是脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子,呈扁卵圓形,表面黑色,平滑或有網狀皺紋,尖端有棕色點狀種臍。在國家衛健委公布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中,黑芝麻被列入“既是食品又是藥品的物品名單”,也就是常說的“藥食同源”。

        黑芝麻有什么保健作用呢?

        從傳統角度來看,據中國藥典記載,黑芝麻補肝腎、益精血、潤腸燥,可用于頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發早白、病后脫發、腸燥便秘。而根據《中國食物營養成分表》的數據,黑芝麻的主要營養成分以脂肪為主,占46.1%,可以說近一半是油;其次是碳水化合物,占24%,其中包括14%的膳食纖維;然后是蛋白質,占19.1%;在微量營養素方面,含有豐富的維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、銅和錳等。此外,黑芝麻中含有木脂素類物質,包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素等生理活性物質?;谏鲜龀煞?,多項現代研究表明,黑芝麻主要有抗氧化、調節膽固醇、保護肝臟、穩定血壓等作用。

        總的來說,無論是藥食同源,還是營養特點和功效,黑芝麻都有其獨特之處。因此,它常被制成各種各樣的食品,如糊羹類的黑芝麻糊和團塊狀的糕點、糖果等。

        不過需要說明的是,黑芝麻仁外有一層硬膜,只有把膜碾碎,其中的營養素才能被釋放出來,食用后被人體吸收。所以,如果單純食用黑芝麻,建議炒熟后用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。

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        “以黑補黑”做不到

        傳統醫學有時講究“以形補形”“以色補色”,例如,認為紅色食物補血,黑色食物能使毛發更加烏黑亮澤。黑芝麻因其外皮是黑色,自然會被人們聯想到有利于毛發健康,所以有的洗發水廠商推出了含有黑芝麻精華的洗發水。

        然而,從科學角度來分析,寄希望于黑芝麻烏發,并不可取。

        黑芝麻表皮的黑色素是多酚類化合物,通常認為具有抗氧化活性。而毛發中的黑色素是由黑色素細胞以酪氨酸為原料,在酪氨酸酶作用下合成的氨基酸衍生物,主要用來對抗紫外線。二者雖然都是黑色,成分卻截然不同,也不存在互相轉換的關系。換句話說,人的毛發和皮膚中的黑色素都是氨基酸衍生物,如果黑芝麻能讓毛發變黑,那為什么沒有讓皮膚也變黑呢?

        隨著市場上包括黑芝麻丸在內的黑芝麻類食品競爭愈發激烈,其成分也逐漸融入更多的黑色食材,如黑豆、黑米、黑枸杞和桑葚等,不斷暗示“以黑補黑”。雖說深色植物類食物大多含有花青素、多酚或類黃酮等抗氧化、抗炎等生理活性成分,有益于身體健康,但對頭發變黑這件事并不能直接發揮作用。

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        對營養性脫發或有助益

        至于中國藥典中記載的黑芝麻可用于“精血虧虛,頭暈眼花,耳鳴耳聾,病后脫發”,由于這類人出現的是因飲食失衡或疾病消耗導致的營養不良癥狀,所以能起到一定作用。

        長期營養不良,如攝入鐵、鋅缺乏時,或者疾病消耗導致微量元素或維生素消耗增加時,血紅蛋白的合成會受到影響,最終導致毛囊吸收營養受阻,頭發生長緩慢,導致營養性脫發。此時適量食用黑芝麻,也算對癥,可以及時補充微量元素鐵、鋅及多種維生素,輔助頭發正常生長。

        黑芝麻能改善營養性脫發,但對雄激素性禿發沒有用?,F代人由于熬夜、加班、工作壓力大、情緒緊張焦慮等引起植物神經和內分泌調節紊亂,毛囊細胞對雄激素敏感性升高,導致頭發稀疏、變薄的雄激素性禿發,有效治療手段除處方藥物外,就只能靠植發了。

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        不是保健品更像零食

        雖然黑芝麻藥食同源,但現在市面上商家熱賣的黑芝麻丸不能等同于保健食品。正規的保健食品需有“藍帽子”標志,即“國食健字”的批號。根據《食品安全法實施條例》規定,不是保健食品,便不能聲稱或宣傳保健功能。

        市面在售黑芝麻丸食品的執行標準大多是以“SC”為開頭的生產許可證編號,即食品生產許可證,還有一些執行的是“GB/T20977”打頭的產品標準號,即糕點通則。

        實際上,黑芝麻丸就是以蜂蜜或其他糖類作為黏合劑,將磨碎的黑芝麻和其他黑色食材黏結,制成類似于中藥丸劑的樣子,讓人腦補治療場景,期待療效。但本質上,它跟五仁月餅之類的零食并無太大差別。

        還有些廠家宣傳制作流程“九蒸九曬”等賣點,如前文所講,只是促進了黑芝麻仁中營養成分的釋放,最大化發揮營養補充的作用罷了。這個過程在中國藥典上的記載很簡單,就是:除去雜質,洗凈,曬干,用時搗碎。

        總之說白了,如果黑芝麻丸真有“烏發”“養發”等作用,那完全可以經過嚴謹的科學試驗,向國家有關部門申報獲取保健食品批號。但至少目前,它只是和普通糕點類差不多的普通食品。

        (作者:中日友好醫院營養科醫師)

        營養建議

        黑芝麻丸怎么吃更好

        雖說黑芝麻丸難以實現廣大消費者的“美發”愿望,但作為一款零食也是營養又安全的,一般來說,每天吃2丸左右即可。食用時機建議在兩餐中間,如上午或下午,也就是說將黑芝麻丸作為零食來加餐,更為合適。

        根據《中國居民膳食指南(2016)》中的建議,每天需要食用10克左右的堅果。如果平時很少吃堅果,那食用黑芝麻丸可以起到類似作用。但要注意,在食用黑芝麻丸的同時,應減少其他含添加糖的食品,如糖果、糕點或含糖飲料等。另外,考慮到堅果類食品的熱量比較高,不宜過量食用。

      【編輯:蔣妍】
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