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      新疆錫伯族特色美食豐富民眾“舌尖”生活

      發布時間:2022年04月02日 16:51     來源:中國新聞網

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        【解說】錫伯族是中國少數民族歷史悠久的古老民族之一,他們是較早從事農業生產的一個民族。因為其地理、氣候因素的影響,所以形成了現在錫伯族這樣別具特色的飲食文化。近日,在位于新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣(以下簡稱“察縣”)錫伯大餅奶茶館里,錫伯特色小炒、錫伯大餅、“花花菜”、炒羊雜等各樣特色美食,成為食客們品嘗錫伯族美食的重要場所。

        【同期】新疆察縣錫伯大餅奶茶館主廚 童海龍

        本著我們錫伯特色的味道不變,錫伯餐飲一直以羊雜為主,但是羊雜咱們都是傳統的炒法,就是混合著去炒,現在我們去創新了。

        【解說】店鋪里食客們除了享受美食之外,身著錫伯族服裝的工作人員們向游客們展示錫伯族文化,貨架上還擺放著錫伯刺繡等具有民族特色的展品。

        新疆錫伯族的飲食與其民族傳統、居住環境等息息相關,有強烈的民族色彩,既保留了本民族的習慣,又吸收了周邊民族的精華,形成了別具特色的飲食文化。時移世易,其特色美食也在不斷地創新中融入了更多的其他民族的風情、風味,為四方民眾提供別樣的味蕾感受。

        【同期】游客 張煥書

        今天專門來到察縣來吃飯,特別有錫(伯)族風味,包括它的菜品特別有錫伯的特點。

        【解說】錫伯族大多數習慣日食三餐,主食以米、面為主,過去食用高梁米居多。察布查爾錫伯自治縣是以錫伯族為主的多民族聚居地,也是中國唯一以錫伯族為主體的自治縣。據歷史記載,清朝時期,是從東北遷移到新疆駐防的少數民族,他們在伊犁州察布查爾縣繁衍生息,扎根于邊疆地區默默地展現著多彩的民族民俗文化。其境內有靖遠寺、圖公祠、海努克古城、銀頂寺等遺址,見證了察布查爾的歷史變遷和延續,更佐證了中國傳統文化的淵源。

        趙雅敏 李珍 李佳奇 新疆察布查爾錫伯自治縣報道

      責任編輯:【程春雨】

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